Béatrice de Reynal : Il existe peu de travaux et donc, des preuves prospectives limitées sur les différences possibles dans les risques de fracture entre les végétariens, les végétaliens et les non végétariens.

Au préalable, les craintes des épidémiologistes étaient que certains régimes d’exclusion ne soient très délétères pour la santé des sujets, notamment ceux qui sont sans viande – ce qui signifie une carence en fer, zinc, vitamines B12 au moins, et ceux qui sont aussi sans lait et laitages, ce qui signifie une carence en calcium, et le plus souvent, en vitamine D au moins.

Les participants ont été classés en quatre groupes de régime : 29 380 mangeurs de viande, 8037 mangeurs de poisson, 15 499 végétariens et 1982 végétaliens.

Par rapport aux mangeurs de viande et après ajustement pour tenir compte des facteurs socio-économiques, du mode de vie et de l'indice de masse corporelle (IMC), les risques de fracture de la hanche étaient plus élevés chez les mangeurs de poisson (rapport de risque 1,26), les végétariens (1,25) et surtout les végétaliens (2,31), ce qui équivaut à des différences de taux de risques, respectivement de 2,9, 2,9 et 14,9 cas supplémentaires pour 1 000 personnes sur 10 ans.

Les végétaliens présentaient également des risques plus élevés de fractures totales (1,43), de jambe (2,05) et d'autres fractures du site principal (1,59) que les mangeurs de viande.

Les non-mangeurs de viande, en particulier les végétaliens, avaient des risques plus élevés de fractures totales ou de certaines fractures spécifiques, comme la hanche.