Les scientifiques sont surpris : la cuisine est beaucoup plus ancienne qu'ils ne le pensaient ! - Futura

Visiblement, ils ne pratiquaient pas le « régime paléo » en vogue aujourd'hui.

[EN VIDÉO] Les experts du passé : sur les traces des chasseurs néandertaliens L’Homme de Néandertal a vécu entre 250.000 et 28.000 ans avant notre ère.

Depuis au moins 70 000 ans, l'Homme de Néandertal et Homo sapiens se seraient ainsi préparé de véritables repas, partagés au sein du groupe.

Des repas nécessitant d'ailleurs plusieurs étapes de préparation et impliquant de nombreux ingrédients, dont certains n'ayant que pour objectif de relever le goût du plat.

Ces résultats ont été obtenus grâce à l'analyse des restes de repas fossilisés retrouvés sur deux sites paléolithiques.

Auparavant, les plus anciens restes de repas ne dataient que de 14 400 ans.

Ces nouvelles découvertes paléontologiques représentent donc une petite révolution et ont notamment permis d'étudier le régime alimentaire des tout premiers chasseurs-cueilleurs, mais également la façon dont ils confectionnaient leurs repas.

Les deux abris-sous-roche ont en effet révélé la présence de restes de préparations complexes à bases de végétaux.

Sur le site de Franchthi, les restes ressemblent à des miettes de pain brûlé, de galettes ou de résidus de bouillie fine, agrémentées de graines de légumineuseslégumineuses grossièrement moulues!

Sur le site de Shanidar, plus ancien, ce sont des graines de moutarde et de pistachepistache sauvage qui semblent avoir accompagné les préparations culinaires.

Même les restes associés à Néandertal montrent que ces hominidéshominidés mélangeaient des graines d'herbe sauvage à des légumineuses broyées pour former une préparation qui était chauffée avec de l'eau.

Une étude précédente avait d'ailleurs mis en évidence des traces de graines d'herbe dans le tartre recouvrant les dents de fossilesfossiles néandertaliens.

Grâce à l'analyse au microscope électronique à balayagemicroscope électronique à balayage, les chercheurs ont pu clairement identifier la nature de ces graines.

Leurs résultats montrent d'ailleurs que les mélanges produits par les hommes préhistoriques devaient ainsi avoir un goût plutôt amer.

Si aujourd'hui nous utilisons les mêmes graines dans notre cuisine, nous veillons à les tremper, à les chauffer et à les décortiquer afin d'en réduire l'amertume et d'éliminer les toxinestoxines, et très visiblement, nos ancêtres procédaient de même .

Les restes de repas montrent cependant que les enveloppes des graines n'étaient pas totalement retirées, ce qui suggère que les hommes préhistoriques les conservaient partiellement afin de garder un goût amer, certainement pour donner du relief à leurs plats?

Cette étude montre également que les Hommes de Néandertal tout comme les Homo sapiens avaient un régime alimentaire très varié incluant de nombreuses sortes de plantes : graines, herbes, racines, légumineuses, noixnoix, baies..?

Les Hommes de Néandertal en auraient d'ailleurs été de très grands consommateurs, alors qu’Homo sapiens aurait eu un régime plus diversifié?

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