Diabète de type 2 : Il n'y pas que le sucre, les aliments transformés mis en cause aussi - Presse santé

Les nitrites présents dans les additifs alimentaires sont associés à un risque accru de diabète de type 2, en particulier lorsque les personnes consomment beaucoup de viande rouge et de viande transformée.

Une nouvelle étude suggère qu’un additif commun appelé nitrites dans ces aliments est associé à un risque accru de diabète de type 2.

L’exposition aux nitrites présents naturellement dans les légumes verts à feuilles et d’autres aliments complets était également associée à un risque accru de diabète de type 2, mais l’effet était beaucoup plus faible.

Il est possible que l’étude ait révélé un risque moindre associé aux nitrites dans les aliments sains tels que les légumes verts à feuilles parce que les personnes qui se nourrissent de cette manière ont un régime alimentaire globalement plus sain que celles qui consomment beaucoup de viande rouge et de viande transformée.

Ces résultats viennent s’ajouter à un nombre croissant de recherches, décrites dans un article paru en janvier 2020 dans Diabetes Care, qui établissent un lien entre la viande rouge et la viande transformée et un risque accru de diabète de type 2.