Bärlauch: Diese Inhaltsstoffe machen das Kraut so gesund

Aber Vorsicht, beim Sammeln der grünen Blätter kann er schnell mit giftigen Maiglöckchen, Herbstzeitlose, Aronstab oder Weißwurz verwechselt werden.

Vitamin C Kalium Kalzium Eisen ätherische Öle wie Lauch- und Senföle Allicin (Schwefelverbindung) Polyphenole (Pflanzenfarbstoffe)

Allerdings weisen Zell- und Tierstudien darauf hin, dass die ätherischen Öle des Bärlauchs und das Allicin eine antibakterielle und verdauungsfördernde Wirkung haben könnten.

Ein weiterer möglicher Vorteil für die Verdauung: Die im Bärlauch enthaltenen Schwefelverbindungen regen womöglich die Fettverdauung an, indem sie die Produktion von Galle ankurbeln.

Für all diese möglichen Effekte sollte Bärlauch immer frisch verwendet werden oder als hochwertige Tinktur, da ansonsten seine Wirkstoffe schnell verloren gehen.

Genau in dieser Zeit haben aber noch weitere Pflanzen Saison, darunter Maiglöckchen ( Convallaria majalis), Herbstzeitlose ( Cholchicum autumnale), gefleckter Aronstab ( Arum maculatum) oder vielblütiger Weißwurz ( Polygonatum multiflorum).